أشجان ـ متابعات
أوضح د.فهد الخضيري أستاذ وعالم أبحاث المسرطنات أن الزيوت العادية النباتية هي زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس وزيت الكانولا وهي ليست مهدرجة ولا تضر إذا استخدمتها باعتدال( حسب توثيق وتصنيف هيئات الغذاء والدواء في معظم الدول) .
وأضاف أما المهدرجة فيقصد بها السمن النباتي فقط وهو الذي تم معالجته بالهدرجة ليتصلب ولا يفسد بسرعة،وصار صلب القوام مثل الفازلين ، ولا أنصح به ولا باستخدامه ، وللأسف بعض المطاعم تستخدمه بكثرة لأنه يتحمل الحرارة والغليان والقلي عشرات المرات ، ولا يستخدمون زيت الزيتون أو الذرة أو دوار الشمس لأنه مكلف عليهم مادياً ولا يهمهم صحتك مقابل رفع المكاسب ( لذا أكرر: اعمل طعامك بنفسك واختر المكونات وطرق الطبخ الصحية).
