حذر خبراء تغذية، من نوعين من زيوت الطهي يضاعفان خطر الإصابة بـ أمراض القلب ويرفعان الكوليسترول الضار.
ومن جانبها، قالت أخضائية التغذية سوزان مانزي، إن حجم الآثار الضارة لـ زيت فول الصويا وزيت الذرة، يرجع في المقام الأول إلى محتواهما العالي من الأحماض الدهنية أوميغا 6، وفق موقع “شي فايندز”.
وتابعت مانزي:”الأحماض الدهنية أوميغا 6، رغم أنها ضرورية بكميات صغيرة، يمكن أن تعزز الالتهاب عند استهلاكها بشكل غير متناسب مع أحماض أوميغا 3 الدهنية”، المعروفة أيضا باسم الدهون الصحية.
وأوضحت: “الإفراط في تناول أحماض أوميغا 6 الدهنية، في المقام الأول من خلال الأطعمة المعالجة والمجهزة للغاية التي تستخدم هذه الزيوت، يؤدي إلى تفاقم زيادة الوزن من خلال تعزيز حالة الالتهاب التي يمكن أن تعطل صحة التمثيل الغذائي وتزيد من تخزين الدهون”.
وأفادت مانزي، أن الزيوت المهدرجة جزئيا، عادة ما توجد هذه العناصر في الأطعمة المصنعة، وخاصة المخبوزات التجارية، كما أنها موجودة بشكل متكرر في السمن ومشهورون بمحتواهم من الدهون المتحولة.
وأبانت مانزي أن “الدهون المتحولة، التي تتشكل عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية، ترفع بشكل كبير نسبة الكولسترول السيء (LDL) بينما تخفض نسبة الكولسترول الجيد (HDL)، مما يضاعف خطر الإصابة بأمراض القلب”.
