أشجان- إدارة التحرير
عجينة قطايف رمضان الأصلية … يعد القطايف من أشهر حلويات شهر رمضان المبارك، حيث يمتاز بقوامه الهش من الخارج والطري من الداخل، ويحشى بالقشطة أو المكسرات أو الجبنة، ثم يقدَّم إماً مقلياً مقرمشاً أو مشوياً خفيفاً، وسرّ نجاح القطايف يبدأ من العجينة، إليكِ طريقة عمل عجينة قطايف رمضان بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة مثل الجاهزة.
مقادير عجينة قطايف رمضان الأصلية
– دقيق : 2 كوب
– سميد ناعم : كوب
– ماء فاتر : 3 اكواب
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
طريقة تحضير عجينة قطايف رمضان الأصلية
ضعي الماء، والدقيق، والسميد، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكونات جيداً لمدة دقيقتين حتى تحصلي على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
اتركي العجينة حتى ترتاح لحوالي 20-30 دقيقة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صبّي مقدار مغرفة صغيرة من عجينة القطايف في منتصف المقلاة بشكل دائرة.
اتركيها تُطهى لتصبح ذهبية من أسفل وتظهر الفقاعات من أعلى، ثم ارفعيها مباشرة من المقلاة دون قلبها.
كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة.
غطّي القطايف بقماشة نظيفة حتى تبقى طرية، ثم احشيها بالحشوة المفضلة.
المصدر: مجلة سيدتي
