أشجان – ترجمة: هل يمكن أن يساعد تناول الأطعمة المخمرة في تحسين الصحة العقلية؟
في السنوات الأخيرة، ركزت العديد من الدراسات على ميكروبات الأمعاء، وتحديدًا النظر في كيفية تفاعلها مع الدماغ (محور الأمعاء الدقيقة والدماغ). وبما أن الأطعمة المخمرة، على وجه الخصوص، معروفة بفوائدها الصحية على الأمعاء، فقد أراد الباحثون استكشاف كيفية تأثير هذه الأطعمة على الصحة العقلية.
بحثت مراجعة جديدة نشرت في مجلة العلوم العصبية والمراجعات السلوكية في الأنواع المختلفة من الأطعمة المخمرة، وتقنيات التخمير وقدرتها على التأثير على محور الأمعاء الدقيقة والدماغ. وقام الباحثون أيضًا بتحليل الفجوات المعرفية والتحديات في إجراء الدراسات البشرية.
من أمثلة الأطعمة المخمرة ما يلي: الكيمتشي وملفوف مخلل والكفير وميسو وزبادي
أشارت المراجعة إلى أن الأطعمة المخمرة تؤثر بشكل مباشر على نظام الغدد الصماء المعوي، الذي يؤثر على الهرمونات مثل الجريلين، والببتيد العصبي-Y، والببتيد الشبيه بالجلوكاجون 1 (GLP-1)، والسيروتونين. الأطعمة المخمرة تحتوي على نسبة عالية من البريبايوتكس والبروبيوتيك، مما يزيد من كمية GLP-1. ومع ذلك، هناك حاجة إلى هل يمكن أن يساعد تناول الأطعمة المخمرة في تحسين الصحة العقلية مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير الأطعمة المخمرة على الشهية والجوع.
الدراسات البشرية على منتجات الألبان المخمرة لها نتائج مختلطة على الصحة المعرفية، في حين تربط الدراسات الرصدية بين تناول الطعام المخمر والتغيرات في صحة الأمعاء وانخفاض القلق.
وقالت الدكتورة نيكول أفينا، استشارية التغذية والأستاذ المساعد: “نعلم من الدراسات السابقة أن هناك محورًا بين الأمعاء والدماغ، وبالتالي فإن هذا يربط النظام الغذائي مباشرة بالدماغ وسلوكه بناءً على صحة الكائنات الحية الدقيقة لدينا”. دكتوراه في علم الأعصاب في كلية ماونت سيناي للطب، وأستاذ زائر في علم نفس الصحة في جامعة برينستون، ومؤلف كتاب Sugarless.
وقالت: “أعتقد أن هذه المراجعة تقوم بعمل جيد في إظهار التاريخ وراء عملية التخمير وعلم وظائف الأعضاء وراء الكيفية التي أصبحت بها معروفة بأنها غذاء فائق لصحة الأمعاء والدماغ”.
وأوضحت أفينا أن أمعائنا تحتوي على مئات السلالات المختلفة من البكتيريا. ما يجعل الميكروبيوم الخاص بكل شخص فريدًا هو أن وفرة العوامل المختلفة تؤثر على الأنواع والتنوع داخل القناة الهضمية. وتمتد هذه العوامل من صحة الأم قبل الولادة إلى البيئة الحالية.
وقالت أفينا: “ما يجعل الطعام جزءًا مهمًا من صحة الأمعاء هو أنه طريقة ملموسة يمكننا استخدامها لتنويع وتقوية (أو إضعاف) نباتات الأمعاء لدينا”. “لقد تم ربط محور الأمعاء والدماغ بصحة وتنوع الميكروبيوم لدينا – مما يعني أنه كلما كان النظام الغذائي أقل تنوعًا، كلما زادت معاناة الصحة العقلية والدماغية. نحن نعلم أن هذه البكتيريا تساعد في عملية الهضم والامتصاص والمنتجات الثانوية من العناصر الغذائية التي يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على صحتنا العقلية.
وأوضح الدكتور ويليام لي، الطبيب والمؤلف الأكثر مبيعاً في صحيفة نيويورك تايمز، أن الدماغ والأمعاء متصلان بالعديد من المسارات التي تشمل الأعصاب والدورة الدموية.
وقال: “يمكن للمواد التي تنتجها البكتيريا في الأمعاء أن تنتقل أو ترسل إشارات عبر أعصاب كبيرة، مثل العصب المبهم، مباشرة إلى الدماغ – مما يؤدي إلى أنشطة دماغية مختلفة يمكن أن تغير المزاج والسلوك والذاكرة والإدراك”.
وتابع لي: «من الطرف الآخر، يمكن للمواد القادمة من الدماغ أن تنتقل عبر الأعصاب التي تبدأ في الدماغ وتتوزع مثل الأسلاك الكهربائية إلى القناة الهضمية. هذه الإشارات يمكن أن تؤثر على النظام البيئي البكتيري في الأمعاء.
من وجهة نظر الدورة الدموية، يمكن للميكروبات الموجودة في الأمعاء إنتاج مواد تدخل مجرى الدم ومن ثم تعميم تلك المواد مباشرة إلى الدماغ. وأضاف لي أنه بالمثل، يمكن للإشارات الكيميائية التي تنتجها خلايا الدماغ أن تدخل مجرى الدم من الدماغ وتنتشر إلى الأمعاء، مما يؤثر على ميكروبيوم الأمعاء.
