أشجان- إدارة التحرير
رول المسخن الصغير … من المطبخ الفلسطيني، اخترنا لكِ طريقة تحضير رول المسخن الصغير بحشوة الدجاج والبصل ونكهة السماق المميزة، وهو من الوصفات المبتكرة للمسخن التقليدي، حضري ألذ وصفات المقبلات الساخنة من مطبخ سيدتي وشاركينا تجربتك.
الدقيق الأبيض : 3 اكواب
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
– سكر : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : نصف كوب
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الدجاج : 4 اكواب (مسلوق ومفتت)
– البصل : نصف كيلو (مقطع شرائح رفيعة)
– سماق : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (للحشوة)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص / للتزيين)
طريقة تحضير رول المسخن الصغير
اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
أضيفي الماء تدريجياً وزيت الزيتون، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
غطي العجينة واتركيهة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويتكرمل.
أضيفي الدجاج المفتت، السماق، الملح، والفلفل، والصنوبر المحمص، وحرّكي جيداً حتى يتجانس الخليط.
افردي العجين على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق على شكل مستطيل.
وزّعي خليط الدجاج والبصل بالتساوي على العجين.
لفي العجين على شكل رول طويل، ثم قطّعيه إلى قطع صغيرة.
ضعي القطع في صينية فرن مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة، وسخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي الرول لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش قليلاً.
قدّميه ساخناً مع سلطة خضار أو صوص اللبن.
المصدر: مجلة سيدتي
