إعداد/خالد على راجح بركات
تعتبر الضيافة أحد أهم تقاليد المجتمعات العربية، حيث يسعى المضيفون دائماً إلى إظهار كرمهم من خلال تقديم كميات وفيرة من الطعام. لكن ما يدعو للتفكر هو حجم معدة الإنسان وقدرته الحقيقية على استيعاب الطعام. حجم المعدة للإنسان البالغ يتراوح عادة بين لتر ولتر ونصف، ويمكن أن يمتد ليصل إلى نحو لترين عند الامتلاء. بعبارة أخرى، فإن الشخص لا يستطيع استيعاب كميات هائلة من الطعام، وعادة ما يشعر بالتخمة عند تجاوز هذه الحدود.
وبالنظر إلى استهلاك اللحوم، فإن المعدل اليومي للشخص البالغ يتراوح بين 100 و200 غرام في الوجبة الواحدة، مع الأخذ في الاعتبار وجود أطباق أخرى مثل الأرز والخضروات. لذا، إذا افترضنا أن معدل الاستهلاك هو 150 غراماً للشخص، فإن وليمة تتكون من 25 شخصاً ستأخذ فقط حوالي 3.75 كيلوغرام من اللحم. ولكن عندما ننظر إلى خروف يزن 25 كيلوغرام، نلاحظ أن صافي اللحم القابل للاستهلاك بعد الذبح والتنظيف يتراوح بين 12 و15 كيلوغراماً، أي أن الكمية يمكن أن تتجاوز احتياجات الضيوف بشكل كبير.
الفضلات الناتجة عن هذه العادة تصبح حقيقة مؤلمة. الكثير من اللحوم والموارد تذهب هباءً، بينما يمكن أن يتم تقديم طبق يكفي لملء المعدة بشكل مرضٍ دون تكديس غير ضروري. حتى عند تقديم أضحية كالجمل، الذي يبلغ وزنه مئات الكيلوغرامات، فإن الاستهلاك قد لا يتجاوز 10% من اللحم المتاح.
من هنا، يتطلب الأمر إعادة التفكير في كيفية تنظيم ضيافتنا. ما الحاجة إلى ذبح كميات كبيرة من الطعام دون تقدير حقيقي للاحتياج؟ العقل والمنطق يدعوان إلى تقدير النعمة وعدم الإسراف. يمكن تحقيق ذلك من خلال وضع خطة واضحة لحساب عدد الضيوف ومتوسط استهلاكهم، وإضافة هامش صغير للطوارئ بدلاً من الذبح العشوائي.
يقترح إنشاء ((تنظيم رسمي يوجه المطابخ إلى تقدير الكميات بناءً على عدد الضيوف. ))يمكن أن يشمل هذا التنظيم توعية بشأن أهمية تقدير كميات الطعام ومخاطر الهدر، وبالتالي تعزيز سلوكيات الاستهلاك الواعي بين الأفراد. ومن خلال هذا النهج، لا يجب أن يكون الهدف هو تقديم كميات غير منطقية من الطعام، بل التركيز على تقديم ما يكفي من الطعام بشكل يتيح للضيوف الاستمتاع بالوجبة دون الشعور بتخمة أو إهدار.
ختاماً، الكرم الحقيقي يكمن في تقديم ما يكفي من الطعام مع الاعتناء بعدم تحويله إلى فضلات. بذلك، نعلم الأجيال القادمة أهمية الاعتدال ونعكس قيمة ما أنعم الله به علينا. بدلاً من أن تصبح عاداتنا عشوائية، يمكن أن تتحول إلى نظام وأسلوب حياة واعٍ يعزز من قيم الكرم والإيثار.
واذا كان هناك حاجه لاستهلاك الثروه الحيوانيه يمكن تطوير المطاعم والوصفات لاستثمار هذه الثروه بطرق ذكيه
